RSS

Avainsana-arkisto: intialainen ruoka

Aromaattista intialaista ruokaa

Tein tässä jonkun aikaa sitten viikonloppulounaaksi — ja pakastimeen purkin myös — ”aromaattista intialaista kasviskeittoa” (tämännimistä reseptiä käytin pohjana omalle sovellukselleni). Lopputulos oli sen verran maistuva, ja kokkauskokemus mausteineen mukava, että päätin laittaa reseptin tänne.

Aromaattinen intialainen kasviskeitto
200 g keltaisia linssejä

1 tl auringokukkaöljyä
400 g kuorittuja (säilöttyjä) luumutomaatteja
1 minimunakoiso (näitä laiton kaksi)
1 pieni pullokurpitsa (tätä ei kaupasta eikä naapurustomme torilta löytynyt, joten laitoin sen sijaan kesäkurpitsan)
4 cm inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna
30 g herneitä (nämä jätin pois)
2,5 tl suolaa
1 tl maustekurkumaa
1 tl chilijauhetta
1 rkl sokeria (sokeria minulla ei ollut, käytin makeutusainetta)
1/2 tl garam masalaa
kourallinen tuoretta korianteria

Mausteöljy (tarka)
50 ml auringonkukkaöljyä
1 tl kuminansiemeniä
1 tl sinapinsiemeniä
1/4 tl hajupihkaa (tätä minulla ei kaapissa ollut, joten laitoin sen sijaan ruokalusikallisen taginetahnaa — sekaan meni siis paremman puutteessa hieman pohjoisafrikkalaisia makuja)
10 tuoretta currynlehteä

Huuhtele linssit huolellisesti kuumassa vedessä ja laita likoamaan edelleen kuumaan veteen vartiksi. Tämän jälkeen kiehauta linssit 1,5 litrassa vettä ja keitä niitä sitten miedommalla lämmöllä pari minuuttia kuorien muodostuva vaahto pois veden pinnalta. Lisää teelusikallinen öljyä ja keitä linssejä vielä 28–30 minuuttia noin 1/4 avoinaisen kannen alla, sekoittaen välillä.

Linssit

Pilko linssien keittyessä munakoiso ja kesäkurpitsa noin sentin kuutioiksi.

Munakoiso ja kesäkurpitsa

Lisää kattilaan purkki pilkottuja tomaatteja (minä tosin lisäsin ne sellaisinaan ja rikoin niitä kattilassa lastalla) ja nosta lämpö jälleen kiehumispisteeseen. Keitä 2–3 minuuttia edelleen 1/4 avonaisen kannen alla sekoittaen noin minuutin välein. Käytä sitten seos tehosekoittimessa tai käytä sauvasekotinta, jotta siitä tulee tasaista.

Tomaatit

Laita seos takaisin kattilaan ja lisää 0,5 litraa kiehuvaa vettä sekä munakoiso- ja kesäkurpitsakuutiot. Keitä muutama minuutti kattilaa peittämättä. Sekoita viimein joukkoon raastettu inkivääri, herneet, suola, sokeri, maustekurkuma, chilijauhe ja garam masala sekä pilkottu tuore korianteri. Keitä peittämättä 4–5 minuuttia sillä aikaa, kun valmistat tarkan.

Mausteet

Kuumenna öljy tarkaa varten pienessä kattilassa (puolisen minuuttia kaasuliedellä). Lisää öljyyn kuminan siemenet. Kun ne alkavat tummua (noin 30 sekunnissa), lisää kattilaan sinapinsiemenet. Kun ne alkavat ritistä/paukkua, on aika lisätä hajupihka. Sen jälkeen laita varovasti kattilaan curryn lehdet — varovasti siksi, että ne saavat öljyn roiskumaan. Lisää sitten kauhallinen keittoseosta mausteöljyn sekaan, pienissä erissä ja varoen. Tee tämä käsivarren matkan päästä, sillä öljy roiskuu. Sekoita ja lisää sitten pienen kattilan tarkaseos itse keittoon, edelleen sekoittaen.

Kiehauta keitto ja anna keittyä miedolla lämmöllä 10–12 minuuttia, osittain kannella peitettynä ja välillä sekoittaen. Laita sitten kattila liedeltä sivuun ja anna makujen kehittyä noin vartin. Kuumenna uudestaan tarvittaessa. Sekoita keittoa hyvin ennen tarjoilua.

Aromaattinen kasvismuhennos

Vaikka en munakoison ystävä olekaan, keitosta tuli varsin maistuvaa, joskaan ei kovin tulista. Eikä sen koostumus vaikuttanut juuri olevan keittomaista, ennemminkin se oli muhennosta. Vesi pääsi kai linssien keittämisen yhteydessä haihtumaan liikaa (tai sitten en lisännyt vettä tarpeeksi tomaattien lisäämisen jälkeen). Mutta pidänkin enemmän muhennoksista — ne tuntuvat ruokaisemmilta.

Ensimmäinen resepti intialaisesta kasvisruokakirjastani testattu!

Prashad

 
Jätä kommentti

Kirjoittanut : 07/02/2014 Kategoria/t: Ruoka ja juoma

 

Avainsanat: , , , , , , , ,

No nih!

Kylläpäs lähti hyvin ansaittu neljän päivän viikonloppu mukavasti käyntiin!

Heräsin tavalliseen tapaani aamukuudelta (tosin puhelin torkutti pariin otteeseen ja nousin vasta puoli seitsemältä), söin pienen aamupalan ja lähdin kävelemään kohti Monument-metroasemaa Cityssä, jonka lähellä on kuntosali, joka tarjoaa myös hierontoja. Yhdeksältä oli buukattuna ”ruotsalainen hieronta” — käytännössä kai sellainen klassinen perushieronta, joita Suomessa on tarjolla myös. Täällä se vain tunnetaan ruotsalaisena sellaisena. Tunnin verran siinä vaivattiin hartioita, selkää, takamusta ja jalkoja, käsin, sormin ja kyynärpäin. Kyllä tuli tarpeeseen. Edellisestä hieronnasta oli tainnut kulua jo reilusti yli kymmenen vuotta, hävettää tunnustaa. Hieroja kehotti venyttelemään; toimistotyön tekijälle ominaisesti hartiat olivat jumissa, mutta kuulemma myös lantion seudulla oli tukkoja, ja säärissä. Säärilihakset kuulemma olivat vahvat, mutta venyttämisen tarpeessa. Nyt kun saisi töihinkävelyrutiinien lisäksi päiväänsä vielä venyttelytuokionkin lisättyä. Tekisi terää.

Hieronnasta suuntasin keskustaan ostamaan hiuspyörityspöhöttimen, jota olen katsellut sillä silmällä jo useamman viikon. Pidän aina töissä hiuksia kiinni, mutta tuossa keskiviikkona intaannuin laittamaan hiukset melkein auki, kahdelle matalalle ja löysälle saparolle, ja useampi työkaveri kommentoi, että minun pitäisi pitää hiuksia joskus aukikin. Hiusteni pituus kuulemma yllätti heidät täysin. Aamulaiska kun olen, hiuksia on vain helpompi pitää kiinni — ei jaksa ruveta harjan ja föönin tai kihartimen kanssa temppuilemaan, varsinkin kun paksumpien hiusten kanssa kestää aika kauan saada hiukset sellaiseen kuntoon, että kehtaa julkiselle paikalle mennä. Joten ajattelin kokeilla pyöritys-kuivain-kiharrin-yhdistelmää, jota on helpompi ja nopeampi käsitellä. Josko vaikka rupeaisi vaihtamaan sitä hiustyyliä aina silloin tällöin.

Kävin myös buukkaamassa kampaaja-ajan, kun edellisestä kerrasta on vierähtänyt jo melkein vuosi (yksi syy siihen, miksi hiukset on parempi pitää kiinni!). Samalla laitetaan myös puoli päätä raitoja. Siltä osin on siis tekemistä lauantaiaaamulle klo 9 tuossa kuukauden päästä. Matkalla kampaamoon nappasin myös mukaan pari kuppikakkua iltapäivälle/illalle, kun teki mieli. 😛

Kello kun kilkutteli puolta päivää, olin Covent Gardenissa ja nälkäinen. Älypuhelinhankinnastani kiitollisena vielä näin kolmen kuukauden jälkeenkin etsin Foursquare-sovelluksella lähistöltä sopivia ravintoloita. Päädyin menemään eteläintialaiseen kasvisravintolaan, jossa söin alkuruoan ja pääruoan ja nautiskelin lasin valkoviiniä. Ruoka vei kielen mennessään ja jälleen kerran olin syvästi kiitollinen intialaisten ihmisten olemassaolosta: parempaa ruokaa saa hakea.

Alkuruoaksi salaatin kera kaksi peruna-bondaa - kikhernejauhoissa pyöritettyä maustettua perunaa, joka on uppopaistettu.

Alkuruoaksi salaatin kera kaksi peruna-bondaa – kikhernejauhotaikinassa pyöritettyä maustettua perunaa, joka on uppopaistettu.

Pääruoaksi mysore masala dosa - rapeahko, mausteinen riisi-linssilettu, jonka täyteenä on perunaa, sipulia ja porkkanaa. Rinnalla hillomaista kookos-chutneyta ja sambaria, tamarindipohjaista tulista muhennosta.

Pääruoaksi mysore masala dosa – ohut, rapeahko, mausteinen riisi-linssilettu, jonka täyteenä on perunaa, sipulia ja porkkanaa. Rinnalla hillomaista kookos-chutneyta ja sambaria, tamarindipohjaista tulista muhennosta.

Lounaan jälkeen lyllersin maha täynnä vielä meikkivoideostoksille. Sellainen tuote, jota en ole ikänäni juuri käyttänyt, mutta ajattelin kokeilla näin vanhoilla päivillä, ihonvärin tasoittamiseksi. Huomenna illalla olen menossa pubiin entisen työkaverin synttäreitä juhlistamaan, joten voisi yrittää laittaa turpavärkkiin hieman parempaa meikintynkää kuin jokapäiväinen työpaikkameikki.

Sitten bussimatka kotiin, pikainen ruokakauppavisiitti, toinen kuppikakuista jälkiruoaksi, blogiin päivitystä ja nyt lienee aika viettää pari miellyttävää tuntia tietokonepelin parissa. Hyvä päivä.

 
Jätä kommentti

Kirjoittanut : 15/03/2013 Kategoria/t: Arki, Ruoka ja juoma

 

Avainsanat: , , , ,