RSS

Avainsana-arkisto: intialainen

Juustoa!

En ollut uskoa silmiäni, kun tein äsken blogitekstihaun, enkä löytänyt yhtään mainintaa blogissani Kati Roll Companystä. Kirjoitin tammikuun alussa tosin intialaisesta paneerjuustosta, johon olen addiktoitunut Lontooseen muutettuani ihan kunnolla. Kati Roll Company on intialainen (pikaruoka)ravintola, joka myy erilaisia täytettyjä rullia. Suomalainen vastine löytyisi täytetyistä ohukaisista.

Kävin siellä ensimmäistä kertaa kai joskus syksyllä, kun löysin paikasta maininnan netissä hakiessani kohtuuhintaisia intialaisia ravintoloita Lontoon keskustassa. Paneerjuuston tarpeessa kun olin. 🙂

Olen edelleen koukussa Kati Rollin paneerrulliin. Hieman hävettää tunnustaa, että en ole edes maistanut paikan muuta tarjontaa. Vein Alin ja Maureenin sinne joitakin viikkoja sitten ja he maistoivat kahta eri rullalaatua. Alin tuomio oli, että paneerrulla oli parempi kuin kanarulla, joten siltä osin olen kai oikealla tiellä! Ali kyllä ihmetteli mielipidettään, sillä hän on vannoutunut lihansyöjä.

Tätä nykyä käyn kuta kuinkin kerran viikossa hakemassa kaksi paneerrullaa kotiinviemisiksi. Mikä sen parempi tapa päättääkään työviikko kuin hyvän ruoan parissa.

Nyt perjantai-iltana kun menin Katissa käymään — lähdin töistä vasta puoli kahdeksalta ja nälkä oli kova! — myyjä tiskin takana huomautti hymyillen, että en olekaan vähään aikaan käynyt siellä. Yhtä aikaa hävetti ja ilahdutti, että minut muistettiin! 😆 Kenties ensi kerralla myyjä muistaa tavanomaisen tilauksenikin, heh… Sinänsä ei ole kovinkaan ihmeellistä, että valkoihoinen ja säännöllisesti ravintolassa käyvä asiakas jää henkilökunnalla mieleen, sillä asiakaskunta vaikuttaa olevan pääsääntöisesti aina intialaista.

Kokeilin tuossa tammikuussa tehdä paneeria kotonakin. Minun piti siitä kirjoittaakin silloin aikanaan, mutta tietenkin se jäi.

Sitruunamehu tekee tepposensa kiehuvassa maidossa.

Paneerin valmistus on melkolailla samanlainen prosessi kuin suomalaisen kotijuustonkin. Ensimmäinen yritykseni valmistaa paneeria ei mennyt ihan nappiin, vaikka se hyvin käyntiin lähtikin.

Tein elämäni ensimmäisen eBay-ostoksen juuston vuoksi: ostin sieltä juustokankaan valuttamista varten.

Kaikki meni hyvin puristamiseen/painamiseen saakka. Jouduin paremman puutteessa laittamaan juuston kahden lautasen väliin ja pastakastikepurkin ja viinipullon toisen lautasen päälle. Kun tulin takaisin keittiöön reilun tunnin päästä, viinipullo oli onnistunut vierähtämään pois lautaselta ja nälkäisenä jätin lisäpainamiset sikseen.

Juustosta ei tullut leikattavaa vaan ennemminkin murenevaa. Maku tosin oli hyvä, hieman cayennepippurilla höystettynä.

Pakastin puolet juustosta (tein muistaakseni neljän pintin satsin, eli maitoa oli reilu 2 litraa) ja toisen puolen heitin kasviscurryyn.

 

Vaikka ulkonäkö jätti toivomisen varaa, maku oli mainio.

Täytyy harjoitella tätä vielä. Kenties seuraavalla kerralla saan hiottua painamis-/puristamistekniikkaa siihen kasaan, että juustosta tulee kuutioiksi leikattavaa. Vaikka ohje sanoo, että painamisen voi jättää kokonaan ja tarjoilla tai käyttää juuston raemaisena, on minusta kuutioversio ainakin kivemman näköinen, jos ei muuta.

Ja sitten kun koostumus on kunnossa, voi ryhtyä kokeilemaan marinointia ja muuta kivaa. 🙂

Mainokset
 
Jätä kommentti

Kirjoittanut : 25/04/2010 Kategoria/t: Ruoka ja juoma

 

Avainsanat: , , , , ,