RSS

Avainsana-arkisto: kasviskeitto

Aromaattista intialaista ruokaa

Tein tässä jonkun aikaa sitten viikonloppulounaaksi — ja pakastimeen purkin myös — ”aromaattista intialaista kasviskeittoa” (tämännimistä reseptiä käytin pohjana omalle sovellukselleni). Lopputulos oli sen verran maistuva, ja kokkauskokemus mausteineen mukava, että päätin laittaa reseptin tänne.

Aromaattinen intialainen kasviskeitto
200 g keltaisia linssejä

1 tl auringokukkaöljyä
400 g kuorittuja (säilöttyjä) luumutomaatteja
1 minimunakoiso (näitä laiton kaksi)
1 pieni pullokurpitsa (tätä ei kaupasta eikä naapurustomme torilta löytynyt, joten laitoin sen sijaan kesäkurpitsan)
4 cm inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna
30 g herneitä (nämä jätin pois)
2,5 tl suolaa
1 tl maustekurkumaa
1 tl chilijauhetta
1 rkl sokeria (sokeria minulla ei ollut, käytin makeutusainetta)
1/2 tl garam masalaa
kourallinen tuoretta korianteria

Mausteöljy (tarka)
50 ml auringonkukkaöljyä
1 tl kuminansiemeniä
1 tl sinapinsiemeniä
1/4 tl hajupihkaa (tätä minulla ei kaapissa ollut, joten laitoin sen sijaan ruokalusikallisen taginetahnaa — sekaan meni siis paremman puutteessa hieman pohjoisafrikkalaisia makuja)
10 tuoretta currynlehteä

Huuhtele linssit huolellisesti kuumassa vedessä ja laita likoamaan edelleen kuumaan veteen vartiksi. Tämän jälkeen kiehauta linssit 1,5 litrassa vettä ja keitä niitä sitten miedommalla lämmöllä pari minuuttia kuorien muodostuva vaahto pois veden pinnalta. Lisää teelusikallinen öljyä ja keitä linssejä vielä 28–30 minuuttia noin 1/4 avoinaisen kannen alla, sekoittaen välillä.

Linssit

Pilko linssien keittyessä munakoiso ja kesäkurpitsa noin sentin kuutioiksi.

Munakoiso ja kesäkurpitsa

Lisää kattilaan purkki pilkottuja tomaatteja (minä tosin lisäsin ne sellaisinaan ja rikoin niitä kattilassa lastalla) ja nosta lämpö jälleen kiehumispisteeseen. Keitä 2–3 minuuttia edelleen 1/4 avonaisen kannen alla sekoittaen noin minuutin välein. Käytä sitten seos tehosekoittimessa tai käytä sauvasekotinta, jotta siitä tulee tasaista.

Tomaatit

Laita seos takaisin kattilaan ja lisää 0,5 litraa kiehuvaa vettä sekä munakoiso- ja kesäkurpitsakuutiot. Keitä muutama minuutti kattilaa peittämättä. Sekoita viimein joukkoon raastettu inkivääri, herneet, suola, sokeri, maustekurkuma, chilijauhe ja garam masala sekä pilkottu tuore korianteri. Keitä peittämättä 4–5 minuuttia sillä aikaa, kun valmistat tarkan.

Mausteet

Kuumenna öljy tarkaa varten pienessä kattilassa (puolisen minuuttia kaasuliedellä). Lisää öljyyn kuminan siemenet. Kun ne alkavat tummua (noin 30 sekunnissa), lisää kattilaan sinapinsiemenet. Kun ne alkavat ritistä/paukkua, on aika lisätä hajupihka. Sen jälkeen laita varovasti kattilaan curryn lehdet — varovasti siksi, että ne saavat öljyn roiskumaan. Lisää sitten kauhallinen keittoseosta mausteöljyn sekaan, pienissä erissä ja varoen. Tee tämä käsivarren matkan päästä, sillä öljy roiskuu. Sekoita ja lisää sitten pienen kattilan tarkaseos itse keittoon, edelleen sekoittaen.

Kiehauta keitto ja anna keittyä miedolla lämmöllä 10–12 minuuttia, osittain kannella peitettynä ja välillä sekoittaen. Laita sitten kattila liedeltä sivuun ja anna makujen kehittyä noin vartin. Kuumenna uudestaan tarvittaessa. Sekoita keittoa hyvin ennen tarjoilua.

Aromaattinen kasvismuhennos

Vaikka en munakoison ystävä olekaan, keitosta tuli varsin maistuvaa, joskaan ei kovin tulista. Eikä sen koostumus vaikuttanut juuri olevan keittomaista, ennemminkin se oli muhennosta. Vesi pääsi kai linssien keittämisen yhteydessä haihtumaan liikaa (tai sitten en lisännyt vettä tarpeeksi tomaattien lisäämisen jälkeen). Mutta pidänkin enemmän muhennoksista — ne tuntuvat ruokaisemmilta.

Ensimmäinen resepti intialaisesta kasvisruokakirjastani testattu!

Prashad

 
Jätä kommentti

Kirjoittanut : 07/02/2014 Kategoria/t: Ruoka ja juoma

 

Avainsanat: , , , , , , , ,