RSS

Avainsana-arkisto: kasvisruoka

Aromaattista intialaista ruokaa

Tein tässä jonkun aikaa sitten viikonloppulounaaksi — ja pakastimeen purkin myös — ”aromaattista intialaista kasviskeittoa” (tämännimistä reseptiä käytin pohjana omalle sovellukselleni). Lopputulos oli sen verran maistuva, ja kokkauskokemus mausteineen mukava, että päätin laittaa reseptin tänne.

Aromaattinen intialainen kasviskeitto
200 g keltaisia linssejä

1 tl auringokukkaöljyä
400 g kuorittuja (säilöttyjä) luumutomaatteja
1 minimunakoiso (näitä laiton kaksi)
1 pieni pullokurpitsa (tätä ei kaupasta eikä naapurustomme torilta löytynyt, joten laitoin sen sijaan kesäkurpitsan)
4 cm inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna
30 g herneitä (nämä jätin pois)
2,5 tl suolaa
1 tl maustekurkumaa
1 tl chilijauhetta
1 rkl sokeria (sokeria minulla ei ollut, käytin makeutusainetta)
1/2 tl garam masalaa
kourallinen tuoretta korianteria

Mausteöljy (tarka)
50 ml auringonkukkaöljyä
1 tl kuminansiemeniä
1 tl sinapinsiemeniä
1/4 tl hajupihkaa (tätä minulla ei kaapissa ollut, joten laitoin sen sijaan ruokalusikallisen taginetahnaa — sekaan meni siis paremman puutteessa hieman pohjoisafrikkalaisia makuja)
10 tuoretta currynlehteä

Huuhtele linssit huolellisesti kuumassa vedessä ja laita likoamaan edelleen kuumaan veteen vartiksi. Tämän jälkeen kiehauta linssit 1,5 litrassa vettä ja keitä niitä sitten miedommalla lämmöllä pari minuuttia kuorien muodostuva vaahto pois veden pinnalta. Lisää teelusikallinen öljyä ja keitä linssejä vielä 28–30 minuuttia noin 1/4 avoinaisen kannen alla, sekoittaen välillä.

Linssit

Pilko linssien keittyessä munakoiso ja kesäkurpitsa noin sentin kuutioiksi.

Munakoiso ja kesäkurpitsa

Lisää kattilaan purkki pilkottuja tomaatteja (minä tosin lisäsin ne sellaisinaan ja rikoin niitä kattilassa lastalla) ja nosta lämpö jälleen kiehumispisteeseen. Keitä 2–3 minuuttia edelleen 1/4 avonaisen kannen alla sekoittaen noin minuutin välein. Käytä sitten seos tehosekoittimessa tai käytä sauvasekotinta, jotta siitä tulee tasaista.

Tomaatit

Laita seos takaisin kattilaan ja lisää 0,5 litraa kiehuvaa vettä sekä munakoiso- ja kesäkurpitsakuutiot. Keitä muutama minuutti kattilaa peittämättä. Sekoita viimein joukkoon raastettu inkivääri, herneet, suola, sokeri, maustekurkuma, chilijauhe ja garam masala sekä pilkottu tuore korianteri. Keitä peittämättä 4–5 minuuttia sillä aikaa, kun valmistat tarkan.

Mausteet

Kuumenna öljy tarkaa varten pienessä kattilassa (puolisen minuuttia kaasuliedellä). Lisää öljyyn kuminan siemenet. Kun ne alkavat tummua (noin 30 sekunnissa), lisää kattilaan sinapinsiemenet. Kun ne alkavat ritistä/paukkua, on aika lisätä hajupihka. Sen jälkeen laita varovasti kattilaan curryn lehdet — varovasti siksi, että ne saavat öljyn roiskumaan. Lisää sitten kauhallinen keittoseosta mausteöljyn sekaan, pienissä erissä ja varoen. Tee tämä käsivarren matkan päästä, sillä öljy roiskuu. Sekoita ja lisää sitten pienen kattilan tarkaseos itse keittoon, edelleen sekoittaen.

Kiehauta keitto ja anna keittyä miedolla lämmöllä 10–12 minuuttia, osittain kannella peitettynä ja välillä sekoittaen. Laita sitten kattila liedeltä sivuun ja anna makujen kehittyä noin vartin. Kuumenna uudestaan tarvittaessa. Sekoita keittoa hyvin ennen tarjoilua.

Aromaattinen kasvismuhennos

Vaikka en munakoison ystävä olekaan, keitosta tuli varsin maistuvaa, joskaan ei kovin tulista. Eikä sen koostumus vaikuttanut juuri olevan keittomaista, ennemminkin se oli muhennosta. Vesi pääsi kai linssien keittämisen yhteydessä haihtumaan liikaa (tai sitten en lisännyt vettä tarpeeksi tomaattien lisäämisen jälkeen). Mutta pidänkin enemmän muhennoksista — ne tuntuvat ruokaisemmilta.

Ensimmäinen resepti intialaisesta kasvisruokakirjastani testattu!

Prashad

Mainokset
 
Jätä kommentti

Kirjoittanut : 07/02/2014 Kategoria/t: Ruoka ja juoma

 

Avainsanat: , , , , , , , ,

Hukkapiilo keskellä Covent Gardenia

Eksyin vahingossa noin viikko sitten Neal’s Yardille, joka on värikäs pikku keidas Covent Gardenissa.

Tervetuloa Neal's Yardille.

Tervetuloa Neal's Yardille.

Hienojen graffitien peittämä kapeahko käytävä johtaa pikkuruiselle sisäpihalle, jota ympäröi lauma iloisenvärisiä rakennuksia. Sisäpihalla on ympäröivien kasvisravintoloiden tuoleja ja pöytiä. Viereisten katujen vilinältä pääsee siellä kätevästi piiloon, jos vain paikan onnistuu löytämään.

Sisäpiha on piilotettu maalatun käytävän taakse.

Sisäpiha on piilotettu kuvitetun käytävän taakse.

En tuolloin käynyt Salad Bar -kasvisravintolassa syömässä, vaikka se kovin houkuttelevalta näyttikin. Tuon erheen korjasin eilen iltapäivällä, kun viimein menin sinne myöhäiselle lounaalle. Paikka oli todellakin sen verran piilossa, että jouduin hetken kiertelemään alueella ennen kuin tuon pikku käytävän sisäpihalle löysin.

Neal's Yard on varmasti vaihtoehtohipeille kotoinen kolo.

Neal's Yard on varmasti vaihtoehtohipeille kotoisa kolo.

Ilokseni huomasin ruokalistan saatuani, että ravintola oli keskittynyt brasilialaiseen ruokaan. En tunne brassikeittiötä minkään vertaa, mutta yksi paikallisista ystävistäni on Brasiliasta ja hänen kanssaan olemme suunnitelleet käyvämme kyseisen keittiön tarjontaa maistamassa. Satuin vahingossa ehtimään ensin. 😛

Myöhäinen lounaani tänään.

Myöhäinen lounaani eilen.

Päädyin ottamaan feijoada-annoksen — tai kasvisversion siitä, kasvisravintolasta kun oli kyse. Virallisessa feijoadassa on nautaa ja possua. Tässä versiossa ne oli korvattu soijasta tehdyllä ”keinolihalla” ja runsaalla määrällä erilaisia papuja. Enimmäkseen annoksessa oli kuitenkin pikkumustia black turtle -papuja (ei mitään hajua, mitä ne ovat suomeksi). Taisi joukossa olla jotain ohraryynien tapaisiakin, mitä lie olleet. Lihaversiossa tosin on paljon papuja siinäkin; annoksen nimi juontuu portugalin sanasta feijão, joka tarkoittaa papua. Juomaksi otin lasin guavamehua. (Guavaa voi muuten kasvattaa huonekasvina Suomessakin. Jotkut lähteet väittävät, että hedelmiäkin se tuottaisi Suomen oloissa. Jos asustaisin vielä Tellervonkadulla, pistettäisiin varmaan Mallan kanssa guavapuut kasvamaan. :P)

Ruoka oli todella hyvää ja sitä oli aivan liian riittävästi. Maha tuli täyteen hyvissä ajoin ennen annoksen loppumista. Aivan täysin ähkyyn en halunnut itseäni ahtaa, sillä lähellä sijaitsi suosikkijäätelöbaarini, jonne suuntasin tieni jälkiruoalle (tällä kertaa otin yhden scoopin eli ”kaapaisun” valkosuklaajäätelöä ja yhden vihreää pistaasipähkinäjäätelöä).

 

Scoopilla

Maureen, Ali, Dana ja Vanessa ostamassa jäätelöä viikko sitten sunnuntai-iltana.

Siinä minun pyhäinpäivänviettoni. Aamupäivällä kun kävin pohjoisessa Cricklewoodissa, näppäsin bussin ikkunasta kuvan ihmisistä jonottamassa kauppaan ostamaan halloween-krääsää.

Halloween-krääsä kiinnostaa

Halloween-krääsälle on ostajia.

Ja ruokakaupassa teki eilen viini hyvin kauppansa. Keskustassa oli ilotulitus eilen illalla, mutta koti-ilta houkutteli enemmän. Tänään piti jaksaa iltapäivällä koilliseen Hampsteadiin, jossa menimme kaveriporukalla pubiin lounaalle ja pelaamaan lautapelejä. Teimme saman tuossa pari viikkoa sitten (sitä edellisestä kerrasta olikin kulunut jo kuukausia) ja kivaa oli.

Mutta niin, alkuperäinen syyni mennä Cricklewoodiin oli se, että siellä sijaitsee lähin Lidl. Menin sinne siinä toivossa, että samoin kuin Suomen Lidlissä, myös siellä myytäisiin saksalaista rahkaa. No ei myyty. Täytyy siis koettaa saada proteiininsa jostain muualta. Harmi sinänsä, ettei täältä näytä rahkaa mistään saavan. Sen verran vähän tulee nykyään lihaa syötyä, että proteiinin lähteenä rahka olisi tosi hyvä. Täytyy siis yrittää syödä linssejä yms. enemmän.

Lidlistä irtosi lopulta mukaan vain pari isoa pönttöä maustamatonta jogurttia aamupaloja varten sekä useampi mozzarellapalanen lounaita varten. (Maailman paras salaatti: sekoitus vihreitä lehtiä — lehtisalaatti, pinaatti yms. — pomodorino-tomaatteja (=kirsikkatomaatteja?), mozzarellaa ja avokadoa. Päälle balsamico-viinietikkaa, joskus myös mustapippuria, jos oikein innostuu. Siinä lounaani neljänä päivänä viikossa, hyvää on!) Ruisleipää ostin sieltä paketin myös, menee lounassalaatin kanssa.

Tässä päivitys tällä kertaa. Kolmen viikon päähän on suunniteltu taas nettituttujen ”kokoontumisajoja”, tällä kertaa Lontooseen. Paikalle on tällä tietoa tulossa porukkaa Irlannista, Skotlannista, Hollannista ja pohjoisesta Englannista. Plus tietenkin me neljä Lontoossa asustavaa: Ali (alunperin Iranista), Leticia (Brasiliasta), Dana (Arabiemiraateista) ja minä. Upea viikonloppu tulossa!

◊     ◊     ◊     ◊     ◊

Toissapäivänä muuten hajuvesi, jonka ostin Lontooseen tultuani, loppui. Niin se aika vain kuluu. 🙂

 
Jätä kommentti

Kirjoittanut : 01/11/2009 Kategoria/t: Kaupunki, Ruoka ja juoma

 

Avainsanat: , , , , , , , , , , , ,